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Jean-Michel Chérin

J'éléve des escargots helix aspersa gros gris et des petits gris.

La reproduction s'effectue au mois de Mars dans un batiment climatisé. 18 heures de lumière par jour et 90 % d'humidité

sont nécessaire pour que les escargots s'accouplent et pondent environ une centaine d'oeufs qui sont mis en incubation dans

un autre local. Environ 21 jours après les escargots éclosent. Ce sont les juvéniles. 

 

Je possède environ 600m² de parcs équipés de filets anti fuite en 12 Volt soit d'une moquette imprégnée

de savon noir (l'odeur du savon noir empeche les escargots de s'échapper)

Ces parcs sont semés à chaque printemps de trèfles blanc, de sarrazin, de radis, des betteraves, etc.. qui servent

d'aliments aux escargots.

Ce couvert végétal à pour but également de réguler la température au sol en plein été.

Des structures confectionnées à l'aide de planches servent également d'abri à mes protégés.

Les parcs sont pourvus de filets anti oiseaux car ceux-ci sont très friands d'escargots.

L'irrigation est assuré grace à un forage et des asperseurs sont mis en route tous les soirs après le coucher du soleil

dans le but de reveiller les escargots de façon qu'ils profitent de la fraîcheur et de l'humidité pour s'alimenter toute la nuit.

 

La mise en parcs s'effectue début mai après les dernières gelées.

Pendant le premier mois,il n'est pas distribué de nourritures car les juvéniles mangent la végétation qui se trouve dans les parcs.

L'escargot étant un gros consommateur de calcaire(pour fabriquer sa coquille),après cette période un complément alimentaire composé de céréales broyés et de calcaire est distribué tous les soirs sur des mangeoires.

Contrairement aux escargots"sauvages" qui estivent l'été par manque de pluie,mes pensionnaires mangent régulièrement.

C'est pour cette raison qu'entre la mise en parcs des juvéniles (qui sont gros comme une tête d'épingle), et le ramassage

des escargots bordés, il ne s'écoule que 16 à 18 semaines environ.

Cela explique la tendresse et la finesse de chairs exceptionnelle de ces gastéropodes.

La transformation s'effectue sur l'exploitaton dans un laboratoire.